İngilizceden çevrildi
Расгулла — это традиционный индийский десерт, представляющий собой творожные шарики, пропитанные сиропом.
Для приготовления расгуллы понадобятся:
1 л свежего нежирного молока;
150 г сахарного песка;
2,5 ст. л. лимонного сока;
350 мл воды.
Процесс приготовления:
Приготовьте панир (домашний индийский сыр). Для этого поставьте молоко на небольшой огонь, доведите до кипения. В процессе его нужно постоянно помешивать, чтобы не убежало.
Как только молоко закипит, огонь переключите на минимальный. Медленно влейте в него лимонный сок. Через 2–3 минуты молоко разделится на сыворотку и творог.
Творог процедите через марлю. Промойте под струёй тёплой воды, хорошо отожмите.
Высыпьте панир на разделочную доску, вымесите руками до однородной гладкой массы. Затем скатайте шарики, они должны быть размером с грецкий орех. Важно, чтобы на них не было трещин.
Для приготовления сиропа в кастрюлю вылейте воду, насыпьте туда сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Потом варите ещё 3–5 минут.
В кипящий сироп опустите творожные шарики. Оставьте варить на 10–15 минут.
Кастрюлю уберите на сутки в прохладное место, чтобы шарики полностью пропитались сиропом. Потом их обжарьте.
Расгулла может использоваться как основа для других десертов. Например, сваренные шарики перекладываются в сладкий соус из молока и сливок с кардамоном и подаются прямо в соусе, посыпанными солёными фисташками.
