- the-village.ru food/chiefs/369685-roast-beefШеф-повар панорамного ресторана Kitchen Сергей Мирошников делится рецептом идеального ростбифа и рассказывает, с чем его можно подать.
- EdimDoma.ru kulinarnaya_shkola/posts/23223-…Готовый ростбиф помещаем на фольгу, плотно заворачиваем и даем отдохнуть минимум полчаса.
- ru.wikipedia.org wiki/РостбифРо́стбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат.
- Есть ростбиф можно как в горячем виде, так и охлаждённым, сам по себе, в салатах или сэндвичах.
- eda.ru recepty/rostbifРостбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса.
- povar.ru list/rostbif/Читайте, как приготовить ростбиф в домашних условиях, используйте приобретенные знания непосредственно на практике...
- 1000.menu catalog/rostbifРецепты ростбифа, опубликованные на сайте 1000.menu, помогут приготовить красивое и сытное блюдо.
- Ростбиф будет напитываться соевым соусом и не потеряет соль, а растительное масло поможет ростбифу оставаться сочным.
- exler.ru blog/kak-pravilno-gotovit-rostbif.htmГригорий написал обещанный пост о том, как правильно готовить ростбиф, за что ему спасибо большое.
- gastronom.ru group/rostbif-2169Ростбиф представляет собой запеченый в духовке кусок говядины (в классическом варианте – бычьей туши), чаще всего вырезки или толстого края.
Краткая информация
Старинное английское блюдо, которое получило широкое распространение в XVI веке.
Для приготовления ростбифа берут кусок говядины посочнее, натирают солью с чёрным перцем и обжаривают на открытом огне. Снаружи мясо покрывается хрустящей корочкой, а внутри остаётся сочным и розоватым. По классическому канону на срезе должна сочиться кровь.
Существует множество рецептов приготовления ростбифа. Вот один из них:
Ингредиенты:
— мякоть говядины одним куском — 1 кг;
— растительное масло — 3 ст. л.;
— чёрный перец крупного помола — 1,5 ст. л.;
— крупная соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промойте кусок мяса в холодной воде, тщательно оботрите бумажными полотенцами.
2. Натрите говядину чёрным перцем, положите в глубокую форму и затяните пищевой плёнкой. Оставьте мариноваться на 8–10 часов.
3. Примерно за час до приготовления достаньте мясо, чтобы оно успело прогреться до комнатной температуры.
4. Натрите его солью, смажьте маслом и перетяните шпагатом или плотной нитью из натуральных материалов.
5. Разогрейте сковороду-гриль без масла, обжарьте кусок мяса со всех сторон примерно по 3 минуты. Переворачивайте его точными движениями и не перемещайте по сковороде.
6. Переложите говядину в глубокую форму для запекания и поставьте в духовку. Первые 20 минут выдерживайте её при 220 °C, затем уменьшите пламя до 160 °C и готовьте ещё 40 минут.
7. Готовность проверьте так. Проткните мякоть острой спицей — из прокола должен появиться прозрачный сок.
8. Готовый ростбиф поместите на фольгу, плотно заверните и дайте отдохнуть минимум полчаса.
9. Нарежьте мясо на кусочки.