- Картофель фри жарьте в масле пять минут при температуре 300°, затем откиньте и сразу посолите, пока он горячий.
- По сути, это просто рыба, обжаренная во фритюре, которая подаётся вместе с крупно нарезанными ломтиками картофеля фри...
- Рыба и картофель фри, — рыбное блюдо британской кухни, филе обычно трески, жаренное в кляре и фритюре и сервированное с картофелем фри...
- Рыба, обжаренная в кляре, которую подают вместе с картофелем фри и соусом тартар — это простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо.
- Фиш-энд-чипс – жаренная в кляре рыба с картофелем фри – знаменитый на весь мир английский фастфуд, имеющий многовековую историю.
- В Великобритании рыба с жареной картошкой особенно ассоциируется с морскими курортами.[4] Магазин рыбы и чипсов Rock & Sole Plaice в Лондоне...
İngilizceden çevrildi
- 1. Как сделать Фиш энд чипс? Первым делом приготовьте кляр, так как его надо будет убрать в холодильник на некоторое время. Возьмите миску или любую...
- 2. Влейте в сухую смесь охлажденное темное пиво, постоянно перемешивая ее венчиком так, чтобы в кляре не осталось комков. Затем миску с готовым кляром...
- 3. Следующим шагом займитесь приготовлением картофеля. Хорошо помойте его, очистите и нарежьте длинной соломкой.
Краткая информация
Рыба и картофель фри (англ. Fish and Chips, Fish and Fries в Северной Америке) — блюдо британской кухни. Представляет собой рыбное филе в кляре, жаренное во фритюре и сервированное с картофелем фри крупными ломтиками или картофельными чипсами.
Традиционно для этого блюда используется треска, но годятся и другие сорта рыбы с белым мясом: пикша, мерлан, сайда, камбала. Важное условие — рыба должна быть свежей.
Приготовление:
Рыба: филе нарезается кусочками толщиной 2–3 см, посыпается кукурузным крахмалом и окунается в тесто. Затем куски рыбы обжариваются в кипящем растительном масле при температуре 190 °C до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Внутри кусочки рыбы должны оставаться сочными.
Картофель фри: очищенный картофель нарезается брусочками 1,5х8 см. Перед приготовлением нарезанные куски картофеля на некоторое время опускаются в холодную воду, чтобы удалить избыточный крахмал. Затем просушенный картофель распределяют в один слой в сите и опускают в горячий жир или масло. Оптимальная температура приготовления составляет 185 °C. Картофель готов через 4–6 минут, когда кусочки приобретут золотисто-жёлтый оттенок и поджаристую, мягкую корочку.
Гарнир к рыбе с картофелем: гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушёная в томатном соусе фасоль. Дополнение к этому блюду — большая кружка чая.