Гана́ш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — крем из шоколада и свежих сливок, используемый в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов. Может быть ароматизирован пряностями, фруктами, кофе, алкоголем.
Ганаш был придуман в кондитерской Maison Siraudin Поля Сироде́на в 1860 году. Существует также версия о его швейцарском происхождении.