- Lactobacillus helveticus is a lactic-acid producing, rod-shaped bacterium of the genus Lactobacillus. It is most commonly used in the production of American Swiss cheese...
- They add lactobacillus helveticus to the cheese to produce a nutty flavour in the cheese and prevent any bitterness.
- Burada zaten sunduk ve burada, Lactobacillus reuteri'nin - L. Helveticus gibi - kesinlikle probiyotikinizde bulunması gereken bir laktobacterium'un oldukça ilginç...
- Lactobacillus helveticus, an isolated Gram+ rod-shaped bacterium, is a lactic acid bacterium widely used in the manufacture of fermented dairy products.
- Lactobacillus helveticus is a species of bacteria closely related to Lactobacillus acidophilus, used to make certain types of cheese.
- Effectiveness of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus rhamnosus for the management of antibiotic-associated diarrhoea in healthy adults...
- Strains of Lactobacillus casei were readily distinguished from L. helveticus by their inability to ferment rhamnose and, with few exceptions, their inability to...
- Lactobacillus helveticus DPC4571 has adapted extensively to the dairy environment niche possessing nonfunctioning gut-specific genes resulting from...
- The goal of this study was to identify moonlighting proteins in Lactobacillus helveticus that play an important role in adhesion and aggregation.
Lactobacillus helveticus
Bakteri Türü
Genel bilgiler
Lactobacillus helveticus, Lactobacillus cinsine ait, laktik asit üreten, çubuk şeklinde bir bakteridir.
Çedar, Parmesan, Romano, provolon ve mozzarella gibi diğer peynir türlerinin yapımında kullanılır. L. helveticus kültürünün temel işlevi, son peynirde acıyı önlemek ve fındıksı tatlar üretmektir.
Emmental peyniri üretiminde L. helveticus, karbondioksit gazı üretimi yoluyla deliklerin («gözler» olarak bilinir) geliştirilmesinden sorumlu olan Propionibacterium kültürüyle birlikte kullanılır.
Kısa bilgiler
- Cins:Lactobacillus