Плод – зерновка. Длина зерновок варьируется от 5–6 см до 14 см у некоторых форм возделываемой ржи. Ширина зерновки от 1,8 до 3,5 мм. Окраска зерна ржи может быть белая, зелёная, жёлтая, серо-зелёная, тёмно-зелёная, голубая, фиолетовая, светло-зелёная и т. д. При отсутствии антоциана в растении формируется белозёрное зерно. Биохимический состав. Зерно ржи содержит большое количество биологически активных веществ.