Устричный соус — это жидкая приправа, популярная в азиатской кухне.

Своё название он получил из-за использования в его составе устриц или их экстракта, которые и придают ему этот выразительный морской вкус, сочетающий в себе лёгкую кислинку, оставляющую сладковатое послевкусие.

Изначально он был продуктом медленной ферментации, который проходил процесс натурального созревания под действием «соли и времени».