Портвейн (от нем. Portwein — вино из Порту) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору.
Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии — Порту. Через данный порт экспортировали крепкие вина, изготавливаемые из винограда, растущего в долине реки Дору…
Daha fazla okuПортвейн (от нем. Portwein — вино из Порту) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору.
Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии — Порту. Через данный порт экспортировали крепкие вина, изготавливаемые из винограда, растущего в долине реки Дору.
Производство портвейна: брожение виноградного сусла относительно коротко (2–3 дня). Затем в сок добавляют виноградный спирт крепостью порядка 77%, что полностью останавливает брожение. Перед разливом в бутылки портвейн обязательно выдерживают в дубовых бочках 3–6 лет.
Виды портвейна:
* Ruby (Руби). Молодой красный портвейн. Минимальное технологическое вмешательство сохраняет насыщенный фруктовый аромат и вкус.
* Tawny (Тони). Золотисто-коричневый портвейн из красных сортов винограда с выдержкой в дубовых бочках не меньше 2-х лет.
* Colheita (Колейта). После 7 лет выдерживания портвейна «Тони» винодел может установить, что качество вина получается лучше, чем планировалось изначально.
* Late Bottled Vintage (LBV). Портвейн со сложным насыщенным вкусом, произведённый из винограда одного года.
* Crusted (Крустед). Портвейн, содержащий осадок. Изготовляется путём смешивания вин разных урожаев.
Портвейн относится к категории спиртных напитков, название которых контролируется по происхождению. Это значит, что портвейнами могут называться лишь вина, сделанные из винограда, выращенного в долине Дору.
Gizle