Айсвайн (Eiswein), или "ледяное вино" – так называется традиционное немецкое десертное вино из ягод, замороженных прямо на лозе. Его готовят из винограда позднего урожая, оставшегося несобранным до первых морозов. Чтобы уберечь ягоды от птиц, лозу закрывают специальной пленкой, убирая с нее лишние листья. Температуры должны упасть как минимум до минус семи градусов – тогда ягоды можно снимать и сразу же в замороженном виде перерабатывать.