- Ботвинья — достаточно дорогой и более трудоемкий в приготовлении суп, чем окрошка.
- Такая ботвинья очень напоминает солянку и готовится из простейших ингредиентов.
- Слово «ботвинья» происходит от глагола «ботеть», то есть толстеть, а также от «ботвы» - стебля и листьев растений корнеплодов.
- Сегодня ботвиньей часто называют любой суп со свекольной ботвой, даже без кваса.
- Ботвинья — русский народный холодный суп, штука довольно приятная и, благодаря присутствию деликатесной рыбы, с претензией на роскошь.
- Многие считают, что ботвинья – это суп из ботвы, которую ела беднота, которая не могла себе ничего путного позволить, поэтому в пищу шла ботва...
- Ботвинья и свекольник по вашему желанию могут стать как очень простым и дешевым, так и весьма нарядным, богатым и праздничным блюдом.
- Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе.
- Но главное, настоящая ботвинья должна подаваться на ржаном квасе, придающем блюду освежающую резкость.
- Сейчас этот суп называют свекольник, а раньше называли ботвинья.