- Признаком окончания брожения (квашения) является полное осветление капустного сока.
- При квашении, как и при солении, важно поддерживать температуру 15-22 С.
- Квашение - это биологический процесс, основанный на ферментации молочной кислоты, осуществляемой молочнокислыми бактериями, в основном...
- Тогда как квашение и другие способы – это естественный процесс брожения, в ходе которого вырабатывается молочная кислота...
- Соление, квашение. Соленые и малосольные огурцы, квашеные помидоры и баклажаны, другие овощи разными способами и в разных емкостях.
- И заметила, что соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты – консерванта.
- Как выбрать и подготовить продукты для квашения
- При какой температуре квасить?
- Квашение — один из вариантов консервирования овощей и фруктов для их заготовки впрок.
- квашение — заквашивание, сквашивание, консервирование Словарь русских синонимов. квашение сущ.
- Чтобы капуста после квашения была полезной и аппетитной, нужно правильно выбрать «исходный материал».