- Суп харчо готовится исключительно из говядины, риса и лука, с томатной пастой, аджикой, зеленью и чесноком.
- Идеальным для приготовления супа харчо станет говядина с прожилками на кости — бульон будет ароматным и наваристым.
- Харчо классический - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка.
- Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами.
- Выключить огонь, накрыть казан крышкой и настаивать харчо 15-20 минут.
- Сегодня я решил порадовать и согреть вас самым горячим грузинским супом харчо, ведь в такую осеннюю погоду всегда хочется тепла.2 milyon görüntülemeYayınlandı24 Kas 2019
- Чтобы харчо имел свой привычный вкус, варить бульон рекомендую именно на говядине.
- Сытный, ароматный харчо со свининой, помидорами и специями хмели-сунели, приготовленный в мультиварке, своим пряным...
- Суп Харчо из говядины по одному из рецептов, который привела в своей книге Тамара Сулаквелидзе – это, как всегда, беспроигрышно!
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Характерные отличия харчо от других мясных супов: использование только говядины (в основном грудинки, реже рульки), эти три компонента нельзя убрать или заменить другими.
Суп очень пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы). Он намного гуще других супов.
В разных районах Грузии харчо готовят по-своему, каждый рецепт претендует на звание классического. Иногда в блюдо добавляют болгарский перец, морковь и картофель.
Рецепт классического харчо из говядины:
Сварите бульон из 400 г говядины на кости и 2 литров воды — на это уйдёт примерно 2 часа.
Процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и выложите обратно в кастрюлю.
Добавьте к бульону 4 ст. л. риса, несколько веточек петрушки и кинзы (потом не забудьте их вытащить).
Когда рис станет мягким, введите в суп полстакана обжаренных дроблёных грецких орехов.
В самом конце варки в харчо добавляют мелко нарезанную головку чеснока, оставшуюся измельчённую зелень, соль, 1 ч. л. хмели-сунели, пластинку тклапи или 3 ст. л. ткемали.
Подают блюдо с душистым домашним хлебом или лавашем.