Один из самых знаменитых итальянский соусов - соус песто, состав этого соуса включает оливковое масло, базилик, сыр, чеснок и семена хвойного дерева пиния. Это классический рецепт песто, но иногда в него добавляют томаты, а вместо семян пинии используют грецкие орехи или кешью, например, когда готовят соус песто в домашних условиях. Песто по-генуэзски можно приготовить с кедровыми орехами.