Борщ происходит от супа, первоначально готовившегося славянами из борщевика обыкновенного (Heracleum sphondylium, также известного как борщевик), который и дал блюду его славянское название. Борщевик, обычно произрастающий на влажных лугах по всей северной умеренной зоне, использовался не только в качестве корма (как следует из его английских названий), но и для потребления человеком – от Восточной Европы до Сибири и.