Боза – слабоалкогольное питье со сладковатым вкусом, приготовленное путем брожения зерен пшеницы, проса, ржи или кукурузы. В нем содержится 2-5% алкоголя. При султане Мехмеде IV изготовление бозы было запрещено, поскольку правитель не мог допустить привязанности подданных к спиртному. Лишь спустя 200 лет напиток снова стал набирать популярность, хотя историки и отметили, что в его рецептуру были внесены изменения.