- Велуте́ — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель...
- Velouté sauce is a classic French sauce and one of the five “mother sauces” in traditional French cuisine.
- Соусы на основе велюте: Велюте иногда называют паризьеном, отдавая ему лавры главного соуса парижской кухни.
- Соус Велуте (Velouté) - это один из пяти классических французских "материнских соусов", разработанных во времена Анри Шарль Дюпенуа...
- Как приготовить Велуте соус, подборка из 3 блюд с пошаговой инструкцией и фото.
- Соус велуте (французское произношение: [vəluˈte]) - это пикантный соус, который готовится из ру и легкого бульона.
İngilizceden çevrildi
- Yayın zamanı: 5 saat önceСоус Велюте (Velouté), как и коричневый соус, является одним из основных соусов французской кухни.
- Название соус получил благодаря фаворитке французского короля, которой принадлежит авторство рецепта велюте — "Veloute Dubarry".
- 1. Масло растопить на медленном огне.
- 2. Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.
- 3. Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.
- 4. В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета...
Велуте
Соус
Краткая информация
Соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд. Позднее, благодаря Огюсту Эскофье, к ним добавились томатный соус, майонез, голландский соус.
Википедия