Для того чтобы перевернуть лист в Word горизонтально для версии 2003 года и более ранних (1997 и 2000):
Открывают вкладку «Файл» и выбирают пункт «Параметры»
На вкладке “Поля”, открытой по умолчанию, в строке «Ориентация» находят нужное расположение страниц – книжное или альбомное
После того, как изменить ориентацию всего текста, нажимают «ОК»