Дерево кешью (Anacardium occidentale) — тропическое вечнозелёное дерево, которое производит семена кешью и вспомогательные плоды яблока кешью. Дерево может вырасти до 14 м (46 футов) в высоту, но карликовые сорта, вырастающие до 6 м (20 футов), оказываются более прибыльными, так как обладают более ранней зрелостью и большей урожайностью. Кешью произрастает в северо-восточной Бразилии и юго-восточной Венесуэле, а позже был распространён по всему миру в 1500-х годах португальскими исследователями.