Пахта – так раньше обозначали жидкость, которая оставалась после сбивания масла из сливок. Теперь пахту изготавливают методом добавления в молоко (непременно нежирное) особых бактерий. Они превращают естественный сахар в кислоту. Молоко получается густым, приобретает острый привкус. Вещество походит на обезжиренное молоко, по вкусу - на йогурт.
Пахта нашла применение в ирландской национальной колоритной кухне.