Национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Особенности супа харчо:
* очень пряный, умеренно острый;
* обилие чеснока и зелени (прежде всего кинзы);
* намного гуще других супов.
В обыденной…
Daha fazla okuНациональный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Особенности супа харчо:
* очень пряный, умеренно острый;
* обилие чеснока и зелени (прежде всего кинзы);
* намного гуще других супов.
В обыденной кухне допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Вариации рецепта харчо: есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т. д
Пример рецепта супа харчо «по-советски»:
* Ингредиенты (на кастрюлю 3,5–4 л):
* говядина на кости — 0,8–1 кг;
* рис — 200 г;
* картофель — 3–4 шт.;
* лук репчатый — 2 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* чеснок — 6–7 зубчиков;
* томатная паста — 2–3 ст. л.;
* лавровый лист — 2–3 шт.;
* перец чёрный горошком — 3–4 шт.;
* соль, перец, специи — по вкусу;
* петрушка, кинза — небольшой пучок.
Приготовление:
1. Отварите бульон. Говядину выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне при слабом кипении под крышкой, пока мясо не начнёт разваливаться.
2. За полчаса до готовности мяса добавьте в бульон соль, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Достаньте мясо для остывания и процедите бульон.
3. Доведите бульон до кипения и выложите в него промытый рис, доведите до полуготовности. Следом закиньте очищенный и нарезанный брусочками картофель.
4. Приготовьте зажарку: на разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте порезанную кубиками лукови
Gizle