Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, распространённое по всему Кавказу и Закавказью. В армянском языке название блюда происходит от խաշել [хашел] — варить. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкий и грузинский. В армянской литературе бульон упоминается в форме хашоу или хашой с XI века (впервые у Григора Магистроса). Современная форма хаш известна с XVII века (в «Эфимерте»). По мнению В. Похлёбкина, автора книг по кулинарии, хаш — «одно из древнейших армянских блюд».