Шпек – это вяленое, подкопченое мясо, которое отличается целым букетом ароматов: запах дымка, черного перца, можжевельника и пряностей. Это один из традиционных мясных деликатесов Италии, которой покорил гурманов по всему миру. Потому что его вкус забыть просто невозможно. Профиль вкуса. Шпек изготовляют из свиного бедра, без кости. Ему придают форму «баффе», а затем, убирают лишний жир и кожицу.