Соя культурная (Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые. Соя — самая распространённая среди зернобобовых и масличных культур. Она служит сырьём для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать её в качестве недорогого заменителя мяса и молочных продуктов. Культурная соя широко возделывается в более чем 60 странах на всех континентах, кроме Антарктиды.