Вот один из рецептов французского нисуаза с овощами и тунцом. Ингредиенты: * 200 г свежего тунца; * 4 яйца; * 1 большая помидорка; * 1 картофель; * 1 луковица; * 1 морковь; * 100 г зелёных фасолей; * 50 г маслин без косточек; * 2 столовые ложки каперсов; * 4 листа салата; * 4 анчоуса (опционально); * соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Картофель, лук, морковь и помидор нарежьте мелкими кубиками. Зелёные фасоли сварите до готовности и нарежьте их пополам. Маслины можно оставить целыми или нарезать пополам. 2. Нарежьте свежий тунец на тонкие ломтики. Если он не очень свежий, предварительно обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до образования корочки снаружи и оставьте внутри розовым. 3. Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите их от скорлупы. Желтки отделите от белков. Желтки разомните вилкой до состояния пасты. 4. Смешайте размятые желтки, 2 столовые ложки каперсов и 2 столовые ложки оливкового масла в миске. Добавьте немного соли и перца по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус был более жидким. 5. Разложите листья салата на тарелке или большом блюде в круговой форме. Затем на слое салата распределите овощи: помидоры, картофель, лук, морковь и зелёные фасоли. Равномерно распределите их по всей поверхности. Разместите ломтики тунца сверху овощей. Если вы хотите добавить анчоусы, положите их на тунец. Посыпьте маслинами равномерно по всей поверхности блюда. 6. Равномерно нанесите приготовленный соус из желтков, каперсов и оливкового масла сверху блюда. Можно использовать ложку или кондитерский мешок для создания красивого декоративного узора. Готовый нисуаз украсьте яйцами, разрезанными пополам. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы оно остыло и все вкусы хорошо соединились. Подают французский нисуаз холодным как основное блюдо или закуску. Он прекрасно сочетается со свежим багетом или крекерами.