- С химической точки зрения мальтит известен как 4-О-α-глюкопиранозил-D-сорбит.
İngilizceden çevrildi
Hızlı yanıtlar
Что входит в мальтит?Что такое мальтитол?Из чего получают мальтит?Что такое мальтит в составе продукта?Чем отличается мальтодекстрин от сахара?Что такое подсластитель мальтитный сироп?Hata bildir- Мальтит, или мальтитол — многоатомный спирт из класса альдитов, получаемый из крахмала и используемый в качестве сахарозаменителя и подсластителя.
- Заказать мальтит и изомальт, а также другие ингредиенты для ваших кондитерских шедевров, вы можете в интернет-магазине 100ing.ru, причем...
- Değerlendirme: 4,7 / 54,7 Рейтинг магазина в ЯндексеМальтит (пищевая добавка E965) – это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала.
- Değerlendirme: 4,7 / 54,7 Рейтинг магазина в ЯндексеМальтит – это сахарный спирт, который используется в пищевых продуктах и напитках в качестве подсластителя.
- Преимущества применения мальтита в пищевом производстве
- Мальтит — многоатомный спирт из класса альдитов с формулой C12H24O11.
Мальтит (мальтитол) — многоатомный спирт из класса альдитов, получаемый из крахмала и используемый в качестве сахарозаменителя и подсластителя.
Особенности мальтита:
на 10–25% менее сладок, чем сахароза;
обладает почти такими же свойствами, однако менее калориен (его энергетическая ценность по разным оценкам составляет от 2 до 3 ккал/г против 3,9 ккал/г у сахарозы);
не приводит к разрушению зубов;
обладает средним гликемическим индексом (35 для порошковой формы и 52 для сиропа), то есть меньше влияет на концентрацию глюкозы в крови, чем сахар.
Применение мальтита:
в производстве сладостей без сахара — конфет, жвачки, шоколада, выпечки и мороженого;
в фармацевтической индустрии используется в качестве низкокалорийного сладкого вспомогательного вещества, в частности, при производстве сиропов.
При чрезмерном употреблении мальтит может оказывать слабительное действие.
Индивидуальная непереносимость мальтита также возможна.
Факты
- Температура плавления:145 °C
- Из чего делают:гидрирование мальтозы, выделяемой из крахмала
- Калорийность:238 ккал на 100 граммов