- callebaut.com ru-RU/видео-о-шоколаде/методы/мусс/…Наилучший способ приготовления божественного мусса из бельгийского шоколада, идеального для десертов и кулинарных изделий, - приготовить pâte...Bulunamadı: патабомб
- patisserie-traditionnelle.com русский-1/русский/…Этот дессерт очень нежный , освежающий за счет холодного мусса и легкой кислинки от слив, авторский рецепт Кристофа Фельдера...Bulunamadı: патабомб
- iamcook.ru showrecipe/4901Проверенный рецепт приготовления шоколадного мусса «Пат-а-бомб», шаг за шагом с фотографиями.Bulunamadı: патабомб
- marybakery.ru recipes/maslyany-j-krem-na-osnove-…В классической кондитерке масляный крем один из основных и встречается достаточно часто. В последнее время же наоборот я встречаю...Bulunamadı: патабомб
- bbcgoodfood.com recipes/pate-bombeThis mixture, from Gordon Ramsay, makes a great base for a variety of mousses and other desserts. From BBC Good Food.Bulunamadı: патабомб
Классическии торт Дакуаз (Евроторты 1 месяц 4 неделя)
Bu videoda
00:13Обсуждаем планы на урок01:35Почему за основу для масляного крема выбран Па-тэ-бон02:23Что понадобится для приготовления крема Па-тэ-бон02:42Каким должно быть сливочное масло. Масло-помада03:41Что важно знать при работе с масляными кремами. Или как не испортить крем04:39Взбиваем желтки05:18Что необходимо знать при варке сиропа. Тонкости приготовления12:39Вливаем сироп в яичный желток, взбивая крем до плотной и пышной светлой массы14:25Смешиваем масло-помаду с Па-тэ-бон: и добавляем топпинг18:08Важные правила при работе с масляными кремами20:14Дакуаз. Подготавливаем французскую меренгу. Секреты и нюансы на практике26:48Работаем с сухими ингредиентами для французской меренги30:10Французская меренга. Вводим сахар в три этапа33:10Что такое состояние "птичьего клюва"34:00Добавляем сухие ингредиенты в меренгу36:04Отсаживаем меренгу на противень. Бисквиты для торта Дакуаз39:46Посыпаем бисквиты сахарной пудрой. Зачем это нужно40:47Условия выпекания бисквитов. Температура и режим конвекции41:00Как должны выглядеть хорошие бисквиты для торта Дакуаз42:45Сборка торта Дакуаз. Прослаиваем бисквиты масляным кремом на основе Па-тэ-бон45:49Заключительный этап. Выравниваем и украшаем торт Дакуаз