Основные признаки качества каракуля — форма и размер завитков, а также их различные сочетания. Высоко ценится каракуль с завитками в виде валька, боба или узкой гривки, менее — с завитками в виде горошка, кольца, штопора, улитки и др. В результате селекции каракульской породы овец созданы три основных вида каракуля: 1. Узбекский каракуль имеет характерный рисунок, который создают тугие завитки, образующие трубчатые вальки разной длины по всей площади шкурки. 2. Афганский каракуль — более плоские завитки. 3. Намибийский каракуль — ребристый рисунок из чётко выраженных низких тугих и длинных параллельных вальков.