Стебель — осевой надземный орган растения, способный к неограниченному концевому росту. Стебель — это ось побега, несущая листья и почки.

Рост стебля в длину происходит благодаря делению клеток верхушечной части стебля — конуса нарастания. Нижние клетки конуса нарастания приобретают специализацию и превращаются в клетки тканей стебля: покровную, проводящую и механическую.