Лось.
Этот благородный зверь единственный в «биржевом зоопарке» не имеет отношения к людям. По сути это просто перенос звучания английского слова loss (убыток) на русскую фонетику.
Поэтому «поймать лося» могут и бык, и медведь, и все остальные участники рынка. Буквально это выражение означает «потерять деньги в результате сделки».