Пита — пресная лепёшка, круглый, плоский хлеб, который выпекают как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Популярен в Средиземноморье и в странах Ближнего Востока.
Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «карман», который можно открыть, и в который можно положить начинку, например, салаты или мясо.
Существует несколько разновидностей питы, например:
армянский лаваш (большие пышные караваи без кармашка);
иракские лафы;
друзские пите (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки);
индийские чапати;
турецкие пиде (pide).
Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете. На русский язык словосочетание, в котором упоминается пита, переведено как просто «хлеб».
