Идеальным в этом случае считается гауда, но можно использовать также эменталь, чеддер, моцареллу, сыр Пармезан и другие крепкие сыры.

Кроме того, нужно обратить внимание на вкус сыра, чтобы он сочетался с остальными ингредиентами, которые вы используете для жульена. Например, для мясного жульена подойдет сыр с более насыщенным вкусом, а для овощного – с мягким сыром.