Эта сталь относится к числу среднеуглеродистых, что обусловлено содержанием углерода в 0,5 %, и обеспечивает клинкам остроту и прочность. Кухонные приборы в своей работе постоянно соприкасаются с водой, и поэтому сплав X55CrMo14 содержит значительную долю хрома в 15%, обеспечивающую полноценную защиту от пагубного воздействия влаги и любой другой коррозии. Также в сплаве присутствуют марганец, молибден и никель.