Хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Киноа произрастает на склонах Анд в Южной Америке. Она имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Киноа содержит больше белка, чем любые злаки. Она богата фосфором, железом, кальцием и цинком. Киноа не содержит глютена и может использоваться для питания при целиакии и болезни Крона. Каша из варёных зёрен киноа по вкусу напоминает неотшелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд.