Karpuz, kabakgiller familyasına ait bir bitki türüdür. Aslen Güney Afrika kökenli olan karpuz, tarih boyunca Mısır ve Roma İmparatorluğu gibi farklı medeniyetlerde de yetiştirilmiştir. Karpuzun %92’sini su oluşturur. Bu özelliğiyle sıcak yaz günlerinde vücudun sıvı ihtiyacını karşılamada önemli bir rol oynar. Düşük kalorili bir meyve olması sebebiyle diyet listelerinin de vazgeçilmezidir. Karpuz, A, B6 ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda potasyum, magnezyum, likopen gibi mineraller ve antioksidanlar içerir. İçeriğindeki likopen maddesi sayesinde kalp ve damar sağlığını korur, kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.